Découvrez la puissance des herbes et des fleurs de votre jardin!



Oui oui les beaux jours arrivent, alors que les tondeuses et les barbecues ont commencés à montrer leur bout de leur nez, il est grand temps de préparer votre mini jardin médicinal pour profiter des saveurs et vertus des herbes aromatiques. Elles sont à cultiver dans votre jardin, mais aussi sur votre balcon ou même le rebord de votre fenêtre. Certaines aujourd’hui sont communes, mais connaissez vous leurs puissances nutritionnelles? J’espère avec cet article vous encourager à les inviter à votre table pour profiter de leurs parfums subtils.

planter les plantes aromatiques

anette

L’ANETH 

 Vivace – Tige de 1,5Om haut. Feuillage finement découpé. Fleurs jaunes en ombelles. Ne supporte par la sécheresse. Elle possède un agréable arôme d’anis. Elle accompagne les salades, tomates, concombres, viandes, poissons, fromages, boissons.

Propriétés:

  • Digestion difficile
  • Excellent pour les femmes allaitantes ( avec cumin)

 

 

basilicLE BASILIC 

Annuel – En plants à acheter pour pots. A consommer cru. Il se conserve mal une fois coupé, une bonne raison de le transformer en pesto, ce fameux mélange de basilic broyé, d’huile d’olive, d’ail, de pignons de pin et de parmesan frais qui parfume les soupes et accompagne les pâtes.

Ses feuilles aromatiseront merveilleusement les tomates, les sauces au yaourt à base d’herbes,les  salades, légumes et poissons.
Pour le conserver, une branche de basilic glissée dans une bouteille d’huile ou de vinaigre.

Propriétés:

  • Eloigne les moustiques
  • Anti-spasmodique : spasmes gastriques des nerveux.

 

Borage flowersLA BOURRACHE 

Annuel (mais dispersions des fleurs pour l’année suivante) : plante buissonnante ( 1m.haut)

Aux feuilles velues et fleurs d’un bleu lumineux. Demande beaucoup d’eau et d’espace. Il faut la limiter !

Riche en éléments nutritifs.

Les fleurs se mangent crues dans les salades, fromage blanc, yaourts. Décoration des plats.

Propriétés

  • Adoucissante
  • diurétique
  • dépurative
  • Les fleurs peuvent servir en tisane ( bleue – en infusion brève ).

 

 

KapuzinerkresseLA CAPUCINE 

( ou cresson indien ) : Annuel – Buissonnante ou grimpante, ou en pots sur balcons .Feuilles rondes vertes et fleurs jaunes, orangées.Feuilles et fleurs crues : salades, fromage blanc. Décoration des plats.

On utilise les boutons de fleurs (vert pâle) comme des câpres en saumure.

Propriétés:

  • Tonique
  • Diurétique
  • Dépuratif.

cefeilLE CERFEUIL Musqué 

Annuel ( mais revient l’année suivante). A semer au jardin en ligne, toutes les 3 semaines ( ou en jardinières ) Beaucoup d’eau. Récolte à la 8è semaine ( avant floraison). Il est délicieux dans les soupes, sauces, salades et omelettes. Attention: il ne faut pas le cuire!

Propriétés:

  • Anti-spasmodique.
  • Son « suc » dans du lait chaud miellé est un bon remède contre la toux.

 

 

cibouletteLA CIBOULETTE

Vivace – très courante dans nos jardins  et très facile à cultiver au jardin, en balcon en été ou en pot l’hiver.

Elle est idéale pour accompagner les omelettes, salades, formages frais, poissons, pomme de terre. Saupoudrez la aussi sur de belles tranches de tomates avec un peu d’huile d’olive (Miam!)

Tiges et fleurs violettes : comestibles dans salades, sauces viandes, décoration plats.

Propriétés:

  • Riche en vitamine C, bétacarotène et anti-oxydants.

 

coriandreLA CORIANDRE

Annuel – Au jardin endroit ensoleillé ou en pots. En  juin : fleurs blanches  en ombelles

Alors là, c’est mon herbe aromatique préférée :-) , quelques feuilles finement hachées suffisent généralement à parfumer subtilement les salades, les soupes, les omelettes, le riz, la purée, salade de fruits…

Les graines peuvent être utilisées pour les desserts orientaux, pain d’épice, les currys, le couscous…

 Propriétés:

  • Riche en antioxydant
  • Riche en vitamine K (nécessaire à la coagulation sanguine)
  • Stimulante de la digestion

 

estragonL’ESTRAGON 

Vivace – Au jardin ou en pot ( 1m. haut). Préférer l’estragon français au russe – plus aromatisé. Au soleil . A besoin de beaucoup d’eau mais pas stagnante. A garder 1 an sur le rebord d’une fenêtre, à la chaleur.

Son parfum est particulièrement apprécié avec les poissons et les volailles et dans les sauces. C’est une des rares herbes aromatiques qui supportent bien les fortes chaleurs. Délicieux aussi dans les farces ou marinades. Dans le gigot à la place de l’ail, dans la plupart des plates avec des champignons.

Propriétés:

  • Stomachique
  • Diurétique
  • Peut remplacer le sel dans les régimes

 

mentheLA MENTHE

( ou menthe poivrée, verte, ananas, marocaine ) – Vivace. Racines envahissantes ( limites ) La cultiver en pots de préférence – à rentrer l’hiver.

Délicieuse avec les chèvre, le yaourt et les formages frais mais aussi les desserts. Elle se marie très bien avec les agrumes, fruits exotiques et chocolat. Dans les salades de betteraves, taboulé d’été et légumes cuits. Elle rend plus digeste les lentilles et haricots secs.

Propriétés:

  • Tonique
  • Stimulante
  • Anti-spasmodique ( en infusion de 1O-2O gr. de feuilles pour 1L d’eau bouillante).

 

Bundle of fresh marjoramLA MARJOLAINE

( ou origan) – Annuel en région froide ( ne supporte pas le gel). Vivace ailleurs. En pots : les rentrer l’hiver. A petites feuilles ovales, entières, d’aspect duveteux. Odeur très aromatique.

Récolte : juin pour feuilles fraîches ( à faire sécher dans des sacs en papier – ou en faire des bouquets odorants.)

Excellente dans les sauces, viandes, salades, pommes sautées, tisanes. A cuire.

Propriétés:

  • Tonique
  • Anti-spasmodique
  • Antitussif et expectorant
  • Digestion difficile
  • Fermentation intestinale : en infusion ou en sirop.

persilLE PERSIL

Annuel – A semer en été au jardin (mi-ombre). Changer lieu chaque année. Plus ou coupe les feuilles, plus il est fourni. Culture en pots à tout moment. Frais. Peut être congelé en petits paquets déjà coupé (gain de temps). Il s’utilise dans des bouquets garnis, salades, tomates. Une bonne recette est le gremolata italien: on mélange à part égale de l’ail, du persil et le zeste de citron qui accompagnera délicieusement viandes et poissons grillés.

Propriétés:

  • Racines : diurétique ( en décoction e 1OO gr.racines pour 1L d’eau bouillante.
  • Vitamines C et A (cicatrisant). 1 cueillère à soupe de persil cru finement hâché contient les 2/3 de la vitamine C nécessaire à un adulte/jour.
  • Riche en fer, calcium, manganèse.
  • Convient particulièrement aux enfants ( croissance, anémies, convalescence).
  • Suc frais à diluer dans lait chaud : expectorant pour la toux.
  • Une feuille broyée dans les doigts à appliquer sur les piqûres d’abeilles, guêpes.
  • Contribue à une bonne haleine
  • Déconseiller chez la femme allaitante

thymLE THYM

Vivace – Tapissant dans les rocailles (sols pauvres) ou en pots à protéger du gel.

Condiment pour sauces, viandes rouges et blanches , gibier, grillades, légumes braissés ou farcis. Peut cuire.

Propriétés:

  • En infusion : 1O à 2O gr. plance sèche dans 1L d’eau bouillante 3 tasses/jour : pour la digestion, refroidissement.
  • Dans l’huile en macération comme le millepertuis : en massage pour enflures, foulures, torticolis, rhumatisme.
  • Dentifrice ( avec sauge et argile).

saugeLA SAUGE

Vivace – De préférence la sauge sclarée.Feuilles couvertes d’un duvet. Plants en place en mai au soleil, au jardin ( à protéger l’hiver). En pots : conservation maximum 2 ans. Faire sécher dans sacs en papier ( couper les extrémités des pousses aux jeunes feuilles). C’est LA plante des femmes!

Propriétés:

  • Tonique
  • Stimulante
  • En infusion dans 1L d’eau bouillante, à boire : régule le flux menstruel et les calme – troubles de la ménopause.
  • Elle agit, via le système nerveux, sur la sécrétion des glandes sudoripares ( transpiration excessive).
  • Déconseiller : femmes allaitantes – jeunes enfants.
  • En usage externe : appliquer une infusion sur plaies et ulcères des jambes.
  • En bain bouche : efficace contre les aphtes – faiblesse des gencives.
  • La poudre de feuilles sèches, mêlée à celle du thym et de l’argile officinale, est un excellent dentifrice.

medium_souci2LES SOUCIS

Annuel – Petite plante portant de nombreuses fleurs jaunes, orangées.  Pour jardins ou pots. Fleurs comestibles. En farces, sauces, salades. Décoration des plats.

Propriétés:

  • Anti-inflammatoire et cicatrisant gastro-intestinal en décoction des feuilles et fleurs.
  • En compresse sur brûlures, engelures : 1 c.café pour 3 c.soupe d’eau.

Non seulement, elles embellissent votre jardin ou balcon, mais en plus elles prennent soin de nous tout en séduisant notre palais. Alors, convaincue? :)

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